Grizzly Microbrasserie

Grizzly, c’est d’abord une histoire d’expatrié. Justin, brasseur californien installé à Clermont-Ferrand, ne retrouvait pas ici les bières de la côte ouest américaine qui lui manquaient — ces IPA et Pale Ale franches, chargées en houblon. Alors il s’est mis à les brasser lui-même, chez lui, pour combler le vide. Une rencontre avec l’Empire du Malt, cave à bières de la ville, a fait le reste : la microbrasserie voit le jour vers 2016. C’est là que tout commence.

La spécialité tient en deux mots : style américain. IPA, NEIPA, Pale Ale, black IPA, milkstout — et des éditions limitées qui tournent au fil des saisons. Tout est brassé sur place, dans le secteur du Brézet, à l’est de Clermont. Le savoir-faire n’a rien d’anecdotique : en 2018, leur Golden Bridge, une West Coast IPA, a été sacrée meilleure IPA et bière « révélation » au France Beer Challenge. De quoi asseoir une réputation qui ne s’est pas démentie depuis dans le Puy-de-Dôme. La production a d’ailleurs suivi — plusieurs milliers de litres par mois, jusqu’à une capacité de l’ordre de 20 000 litres. Une vraie brasserie locale, pas un coup d’essai.

Un point à garder en tête : ici, on parle bien du lieu de production. La dégustation sur place, elle, se passe au Brew Pub et au Tap House de l’enseigne, où l’on retrouve les bières maison à la pression. Vous croiserez aussi celles de Grizzly chez des cavistes et bars partenaires du coin. Pour rester dans les producteurs et artisans du Puy-de-Dôme, et tant que vous arpentez la ville, la confiserie Cruzilles perpétue depuis 1880 un autre savoir-faire clermontois qui vaut le détour.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d’alcool à des mineurs de moins de 18 ans est interdite. En accédant à nos offres, vous déclarez avoir 18 ans révolus. La consommation d’alcool est vivement déconseillée aux femmes enceintes.